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摘要：为探究不同产地草果的理化特性及游离氨基酸组分的差异，以中国云南麻栗坡、绿春、屏边、盈江、福贡、泸水，以及越南的草果为原料，对不同产地草果的水分、蛋白质、灰分、挥发油含量等理化特性及游离氨基酸进行......
摘要：为获得高纯度的澳洲坚果蛋白粉，以低纯度澳洲坚果蛋白粉为原料，采用单因素试验和正交试验确定糖化酶纯化澳洲坚果蛋白粉的最佳工艺条件，在最佳工艺条件下进行中试生产实践(澳州坚果仁—压榨制油—粉碎—脱脂......
摘要：澳洲坚果蛋白(MP)具较高的营养价值,为改善其溶解性,在中性条件下对MP酶法增溶工艺进行研究。采用单因素试验和正交试验确定澳洲坚果速溶蛋白粉(MIP)最佳提取工艺条件,并进行中试生产实践,检测氨......
摘要：在长江中下游，紫花苜蓿不适宜湿热环境，现多选择秋眠级数高的速生型品种作为一年生豆科牧草使用。本研究对安徽地区南苜蓿（Medicago polymorpha L.）、皖苕3号苕子（Vicia vi......
摘要：为进一步提高玉米肽的抗氧化活性，以玉米醇溶蛋白源活性肽为原料，利用谷氨酰胺转氨酶（TGase）催化壳寡糖（分子质量1 500 Da）与玉米肽共价结合制备玉米糖肽，研究壳寡糖的糖基化修饰对玉米肽抗......
摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱检测枳实药材中辛弗林、N-甲基酪胺的方法。以甲醇为提取溶剂，经QuECHERS分散净化，采用资生堂CAPCELL PAK CR色谱柱(150 mm×2.0 mm, ......
摘要：目的 分析安庆市5种薯类的营养成分并评价其营养价值。方法 按照《食物成分监测项目技术手册》的要求于2021年11月采集产自安徽省安庆市的5种薯类样品，按照国家标准检测方法测定样品中水分、灰分、蛋......
摘要：目的：了解甘肃省武威市葡萄酒产区的土壤肥力指标，以期为科学合理地制定施肥策略奠定基础。方法：选取甘肃省武威市10家设施酿酒葡萄园区0～30cm土层土壤，测定单项肥力指标参数（p H值、有机质、全......
摘要：木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界三大薯类作物之一，木薯的食用需经过热加工过程，而热加工对木薯理化及结构特性的影响尚不明确。本文采用三种传统热加工方式（水煮、汽蒸、油......
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