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杜马斯燃烧法测定大豆中N/蛋白质含量，所得结果可靠，与预测值相符，具有良好的重现性和重现性。燃烧法，依靠杜马斯原理，测定大豆粉中的总氮，已被列入正式替代凯氏定氮法。
芳香植物，如罗勒、迷迭香和牛至，含有丰富的化合物，显示出很强的抗氧化性。OXITEST可以作为一种简单的方法来评估添加到肉制品中的天然提取物的效果，以测试它们如何增加食品的保质期，尤其在它们的抗脂肪氧......
VELP CN 802元素分析仪是一个完整和准确的解决方案，用于测定氮和碳含量，包括总有机碳(TOC)
摘要：以桑枝叶和蚕沙为原料,通过添加10%固定比例麸皮,开展不同质量比桑枝叶、蚕沙、麦麸混合青贮试验。桑枝叶蚕沙不同比例混合青贮45 d后,经过感观评价以及对pH、氨态氮/总氮（NH3-N/TN）、挥......
摘要：为了探索银耳多糖作为益生菌冻干保护剂的潜在应用,该研究以植物乳杆菌为试验菌,通过测定植物乳杆菌冻干前后的活菌数、细胞膜性质以及糖代谢酶活力的变化,评价了银耳多糖复合酪蛋白酸钠对植物乳杆菌的冻干保......
摘要：为明确不同贮藏方式对绿豆蛋白质结构和溶解性的影响,以新鲜绿豆和在室温及4℃气调贮藏18个月的绿豆为原料,利用傅里叶红外光谱、DTNB比色法、Folin酚法等方法,探究发现室温条件下,绿豆球蛋白α......
摘要：为了探究淀粉在热转化过程中的变化,以木薯淀粉（TS）为原料、盐酸为催化剂、膳食纤维含量和白度为评价指标,使用干法制备热转化糊精（PD）。通过单因素试验和正交优化试验确定PD的最佳工艺条件,并对其......
摘要：为科学分析红茶内含成分与等级间的相关性,采用通径分析法,计算全氮量（X1）、水浸出物（X2）、茶多酚（X3）、咖啡碱（X4）、游离氨基酸（X5）、粗纤维（X6）与茶叶等级（Y）间的通径系数及间接......
蛋黄酱是食品工业的一种重要原料，了解其稳定性，可以帮助选择它作为许多其他冰鲜酱料和沙拉酱料的基础配方。
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