摘要：随着我国逐渐进入老龄化社会，骨质疏松症发病率不断攀升。目前防治骨质疏松的研究主要集中在药物治疗上，往往忽视了对机体整体代谢的调整，普遍具有一定副作用。因此，寻找能防治骨质疏松、副作用小的功能食品具有重要意义。本课题旨在优化牦牛骨粉制备工艺，并基于体外模拟胃肠道消化模型和骨质疏松动物模型探究粒径对牦牛骨粉消化特性及其抗骨质疏松活性的影响，可为今后开发高活性牦牛骨源功能食品提供理论和技术支撑。

关键词：牦牛，骨粉，体外消化，骨质疏松