摘要：鹿茸菇，学名荷叶离褶伞(Lyophyllum decastes (Fr. : Fr.)Sing., LDS)，是一种珍贵的野生食药兼用的大型真菌，其子实体作为一种传统的中药，主要成分为鹿茸菇多糖，具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化等一系列作用。本文对鹿茸菇子实体常规营养成分分析发现，鹿茸菇子实体表现出高蛋白低脂肪(粗蛋白22.16%，粗脂肪2.69%)等特点，与文献报道相似；鹿茸菇多糖提取液经分级醇沉得LDS30、LDS60和LDS80三个组分，其中LDS60组分多糖含量最高，为44.293士3.988%。通过响应面优化设计高速剪切提取LDS多糖工艺得出最佳工艺参数为：液料比18 mL/g，转速9500 r/min，剪切时间2.3 min，在此条件下，LDS 子实体多糖实际得率为26.56% (理论值26.62%)。

关键词：鹿茸菇子实体；多糖；抗氧化；分离纯化；结构鉴定