摘要：目的 比较并评价喷施化肥和有机肥后对山药成分的影响。方法 分别对河北安国种植的小白嘴山药分3次喷施化肥尿素和有机肥，然后收集样品，采用烘干法测定其中水分的含量，通过凯氏定氮法检测蛋白质的含量，自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量，苯酚-硫酸比色法检测多糖的含量，高效液相色谱二极管阵列检测器联用仪（high performance liquid chromatography-diode array detector,HPLC-DAD）测定尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。结果 施加化肥的山药中水分、蛋白质、尿嘧啶、腺苷和尿囊素的含量较高，而施加有机肥的山药中多糖含量较高，存在一定差异性。结论 对山药种植过程中施加不同肥料，可以影响其成分含量，进而影响其质量。 

关键词：山药;尿囊素;尿嘧啶;腺苷;多糖;化肥;有机肥;