摘要：分别采用水剂法、正己烷提取法、超临界CO₂萃取法、压榨法提取西藏野桃仁油。通过分析不同方法提取的野桃仁油的提取率、理化性质、脂肪酸组成及含量、生育酚与甾醇的组成及含量、角鲨烯含量、氧化稳定性,探讨不同提取方法对西藏野桃仁油品质的影响。结果表明:正己烷提取法的提取率最高,达到（98.42±0.79）%;提取方法对野桃仁油的折光指数、气味影响不大,对碘值、酸值、皂化值、过氧化值有较大影响,对野桃仁油脂肪酸组成无显著影响,而超临界CO₂萃取的野桃仁油含有奇数碳脂肪酸;正己烷提取法提取的野桃仁油中生育酚、甾醇、角鲨烯含量最高;4种方法提取的野桃仁油在25℃的预测货架期依次为水剂法>正己烷提取法>超临界CO₂萃取法>压榨法。 

关键词：西藏;野桃仁油;脂肪酸;活性成分;氧化稳定性;