意大利面食是传统意大利美食的主食，最早的面食可以追溯到1154年的西西里岛。一般来说，它是由硬质小麦粉和水混合制成的未发酵的面团，然后做成薄片或各种形状，然后煮熟，做成各种菜肴。意大利面可以分为两大类，干的(secca意大利面)和新鲜的(fresca意大利面)。意大利面中蛋白质的含量取决于制造它的面粉的种类。如果面食是由硬质小麦制成的，则含有蛋白质和麸质。意大利面被认为是素食者的良好营养来源，因为它含有蛋白质，其中包括9种必需氨基酸中的6种。

检测样品：意大利面食

检测仪器：NDA 702双载气杜马斯定氮仪

参照标准：AOAC 992.23谷物和油籽粗蛋白质的研究；AACC 46-30粗蛋白质燃烧法；ICC 167用杜马斯燃烧原理测定粮食和粮食产品中的粗蛋白质

检测结果：所得结果与期望值基本一致。通过以下校准曲线获得了结果:在0 - 5.9 mg N范围内测量5次EDTA标准(N% = 9.57)(代码A00000149)。获得的数据包含在EDTA证书认可的公差中。

结      论：RSD表明，使用氦或氩作为载气，在相同的条件(方法和样品重量)下，结果是非常可靠和可重复性的，因为目的是获得< 2.0%相对标准偏差，按官方方法要求。氦仍然是高精确度的最佳选择，但它的短缺和中断正在影响任何相关产品或仪器，包括元素分析仪。氩气，可用的最佳替代品，已被证明是有效的替代品，确保最佳结果。VELP ScientificaNDA 702双载气杜马斯定氮仪是简单，快速和精确的氮/蛋白质测定的完美响应，都以氦和氩作为载气。