海带在我国有着悠久的食用历史，其含有丰富的褐藻酸、甘露醇、膳食纤维，以及维生素和矿物质等活性成分，是一种天然的低脂肪低热量的保健食品，符合现代人的饮食结构［3］海带总脂含量低、脂质组成复杂，且富含多不饱和脂肪酸，因此，如何有效提取海带总脂，并对脂肪酸进行色谱分析是准确分析海带总脂脂肪酸组成的关键所在。

     本研究采用溶剂法对福州、宁波和青岛3个产地海带的总脂进行提取优化，并采用酸甲酯化衍生和气相色谱－质谱技术对3个产地海带总脂的脂肪酸组成进行比较分析，以期为海带的脂肪酸分析、营养评价，以及海带的精深加工和产品开发提供参考。