麦芽的蛋白质含量很重要，因为它影响麦芽的发酵、酿造及其最终产品。凯氏定氮法是一种基于传统湿化学法的大麦蛋白质测定方法。经典的凯氏定氮法的替代方法是杜马燃烧技术，创新的干化学，易于使用和高度精确。这两种技术都被正式批准用于大麦中氮和蛋白质含量的测定。

VELP凯氏定氮(Kjeldahl)现代体系使用的是真正的催化剂片KJTabsTM，目前仍是食品和饲料领域蛋白质测定的一种可靠的解决方案。NDA 702 Dumas燃烧装置具有高生产率和不停机性能，是高通量的理想选择，它是全自动的，每次分析仅需3-4分钟。结果表明，这两种技术均具有较高的准确性和重复性。VELP为食品和饲料中的蛋白质测定提供了广泛的解决方案。只要根据实验室的要求找到最好的替代方案。