不论你是否关注健康饮食，你应该都听说过“超级食物”奇亚籽的大名。顶着“超级食物”的头衔，奇亚籽深受国内外健康人士的推崇。

奇亚籽是一种起源于中美洲的粮食作物，在前哥伦比亚文明的饮食中占有重要地位。奇亚籽具有丰富的营养价值，其中的0mega-3不饱和脂肪酸，能让你的大脑时刻保持活力，维护心脑血管健康。

许多研究表明，饱和脂质和反式脂肪酸的摄入量增加与心血管疾病的发病率密切相关。而食用富含Omega3脂肪酸的脂类则可降低心血管疾病的发病率。

使用奇亚籽作为一种新型食品配料已得到欧洲议会和欧洲理事会的批准。

食品中的氧化稳定性

不饱和脂肪酸(游离的或酯化的)对氧的吸收是食品最重要的质量改变之一。脂肪的自动氧化是一种化学反应，由氧气、光、高温、金属痕迹、有时还有酶来促进。OXITEST可以测定各种类型样品的氧化稳定性而不需要进行初步的脂肪分离。

OXITEST 原理

OXITEST加速了氧化过程，因为有两个加速因素温度和氧气压力。该仪器测量两个腔室内的绝对压力变化，监测样品中活性成分对氧气的吸收，并自动生成IP值。

OXITEST的结果是通过IP诱导期来表示的。

IP是指达到氧化起点所需的时间，对应的是可检测到的酸败程度或氧化速度的突然变化。

诱导期越长，抗氧化的稳定性越高。