炎炎夏日，市面最常见的莫过于冰淇淋、雪糕、冰棍这三大类，为了迎合年轻人的喜好，各地商家纷纷从各种角度下手，打造五花八门的网红雪糕。可是种类繁多的网红雪糕，有的充当雪糕刺客，有的一小时不化等等频上热搜，让我们本该有的一抹清凉添上一丝忧伤。那么雪糕到底应该怎么选，让我们拿起放大镜和仪器揭秘其中的奥秘吧。

这三者之间最大区别对营养成分（脂肪、蛋白质）含量的不同的界定。

冰淇淋：乳脂含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%

雪糕：乳脂含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%

冰棍：水和糖，标准为总糖（以蔗糖计为例）≥7%

每批雪糕出厂前都是层层把关，使用各种精密仪器来测定是否符合标准。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量尤为关键。通过意大利VELP的分析解决方案，可提供有关牛奶和乳制品成品和半成品的质量含量检测。

我们比较关注：

►脂肪

►氮/蛋白质

►酪蛋白

►乳清蛋白

►脂质氧化

意大利velp推荐产品

NDA701/702杜马斯定氮仪

可以快速可靠准确的测定食品的氮/蛋白质含量

SER148/158 系列自动溶剂萃取仪

可以准确测定牛奶和副产品中的总脂肪