对天然的高丽参和加工后的高丽参中的糠氨酸的定量和定性分析。

糠氨酸对人体有毒害作用，和多种疾病的诱因有关，比如糖尿病，所以在对高丽参的加工过程中研究糠氨酸的影响因素非常重要，糠氨酸的含量在新鲜的高丽参中较低，在加工后的高丽参中含量会明显升高。

研究表明在加工过程中加热温度和添加蜂蜜的量会影响糠氨酸的含量造成影响。

糠氨酸的含量水平可以用于质控或优化高丽参的加工工艺。

其中，文中对高丽参的总蛋白含量测定是使用VELP 杜马斯NDA 701完成的。