脂肪测定仪是近年来为了测定粮食中的脂肪含量，而研发生产的一款检测仪器，而现在在粮食的品质检测中也是有越来越重要的应用，而由于脂肪测定是一项复杂的过程，因此在使用脂肪测定仪的过程中，以下事项需要特别注意。

　　1.脂肪测定仪的测定过程涉及一系列的化学反应，因此需要用到等极易挥发的试剂，而为了保证操作人员的安全，操作必须在通风橱中进行。这是需要特别注意的。

　　2.加热时必须先注入蒸馏水，防止电热管坏。抽提时请注意水位，低水位时及时补充注入蒸馏水防止电热管坏。

　　3.注意控制冷却水水压，当水压过大，会使仪器内接管处脱落。当发现仪器内部有漏水时，先关闭电源开关和冷却水进出口。然后按照后盖按钮方向打开后盖。检查漏水位置。若果是管子脱落可自行插上即可。若是玻璃或其他原因造成漏水请及时通知厂家。

　　4.根据室温高低，可以适当调整抽提加热的设定温度。

　　5.冷凝管旋塞内冷热膨胀不一，旋动时若发现比较紧密，可旋松白色固定螺母，防止用力过大损坏冷凝管。

　　6.若开机后，显示屏无显示，则先检查电源座里面的保险丝和旁边的电源开关。（有时候会因为电源电压不稳而烧坏保险丝）电源开关或保险丝烧坏可以自行更换。

　　7.必须采用三组水源单独进出冷却，减少挥发。

　　脂肪测定仪索氏提取法对包含在组织內部的脂肪等不能*提取出来，酸分解法常使磷脂分接而损失。而在一定的水分存在下，极性的甲醇及非极性的混合溶液却能有效地提取结合态脂类，如脂蛋白、蛋白脂等及磷脂，此法对于高水分生物试样如鲜鱼、蛋类等脂类的测定更为有效。