乳制品中蛋白质和脂肪含量测定的重要性。这些指标不仅是产品合规性的关键要素，也是质量控制、产品研发及生产工艺优化的重要依据。同时，对比了两种常用的蛋白质测定方法——凯氏定氮法与杜马斯定氮法：

杜马斯燃烧法以其自动化程度高、分析时间短、无需使用化学试剂等优势，更适合高通量实验室。

凯氏定氮法则因其广泛的应用基础和准确性，在低通量实验室中仍占据重要地位。

在脂肪含量测定方面，VELP可提供全自动/半自动脂肪测定解决方案。通过水解、提取等步骤，结合Randall法等高效提取技术，能够准确、快速地测定乳制品中的脂肪含量。实验过程中，VELP设备的设计充分考虑了实验人员的安全，避免了试剂的直接暴露，确保了实验的准确性和安全性。

油脂氧化稳定性分析仪作为评估乳制品稳定性的关键工具，能够模拟不同温度条件下的氧化过程，快速得出样品的稳定性数据。这对于评估原材料质量、运输稳定性、存储期影响以及研发新产品配方等方面具有重要意义，可用于乳粉、黄油等乳制品的稳定性评估。